雑草と呼ばれる身近な植物を食べて楽しむ
普段、雑草とカテゴライズされ邪魔者扱いされている草花たち。
実はよもぎ餅や春の七草のようにお店で販売されているような食用もあれば、つくしやノビルのように一部では食べることが当たり前のような習慣の中にあるものもあります。
またドクダミやユキノシタのように健康・美容に役立つものも。
例えば災害に備えて食料の備蓄をしている人も少なくないと思いますが、野菜類はなかなか保存食になりにくいものです。
いざという時に食べられる野草・雑草の知識を持っているのも大切だと思います。
もちろん、食べておいしいもの、栄養価の高いものも沢山ありますのでキャンプやいちご狩りのように、家族で一つのイベントとしてチャレンジしてみてもいいかもしれません。
よくお読みください
野草・雑草の情報をまとめるにあたって、摂取量や調理法によっては中毒を起こすものは”注意点：〇〇”として記載していますが、ご自分でも詳しく調べることをおすすめします。
雑草は全般的に”シュウ酸”が含まれ、あく抜きが必要なものが多いとの印象を受けました。シュウ酸はほうれん草やコーヒー、バナナなど一般の食用品にも含まれ多量に摂取すると体内に結石を作る原因になるものです。[院長コラム] ほうれん草はシュウ酸が多いから食べない方が良い?! | ゆいクリニック (沖縄市の産婦人科) (yuiclinic.com)
また念のため食用と記載された情報が複数あったものを掲載しています。例えば「誰も食べないけど食べてみた」のようなものは載せていません。
道端の植物を採取する際は、私有地・所有物の有無、ペットの排泄物、除草剤、汚染物質の危険性があるので十分注意してください。
食べてはいけない雑草まとめに有毒の雑草をまとめましたのでこちも参考にしてください。
１．ツユクサ
ツユクサの採り方・食べ方と簡単レシピを紹介 | アウトドアハッカー (outdoor-hacker.com)
２．ブタクサ
注意点：アレルギー、あまり食用向きでない
【ブタクサってどんな草や花？】アレルギーの時期やヨモギとの見分け方等9個のポイント！ | 植物の育て方や豆知識をお伝えするサイト (botanicaljapan.com)
３．ヒメジョオン
雑草扱いはもったいない！ハルジオンをおかずの一品に【食べられる山野草】 │ クラシリカ。 (classilica.com)
４．ヒルガオ
注意点：毒性のあるアサガオ・チョウセンアサガオに似ている
ヒルガオが食べられるって知ってた？おかずの一品になる調理法【食べられる山野草】 │ クラシリカ。 (classilica.com)
５．ギシギシ
注意点：シュウ酸、要加熱
ギシギシの用い方と効果｜皮膚病などの抗菌作用や胃腸病などの緩下に | まだ海外で消耗してるの？ (yamatohiro.com)
６．スベリヒユ
注意点：毒性のあるコニシキソウと似ている、多食注意
スベリヒユは絶品！？駆除するなら食べちゃおう！おすすめの食べ方10選！ | 暮らし〜の (kurashi-no.jp)
スベリヒユは雑草だけど食べられる？美味しい食べ方・レシピ〜栄養成分・効能まで紹介！ | ちそう (chisou-media.jp)
７．ヤブカンゾウ
注意点：スイセンの混入、絶滅危惧種のノカンゾウと類似
【ヤブカンゾウを食べる】つぼみ・若芽の食べ方、味、季節などまとめ｜カナヘビもどき (kanahebimodoki.com)
８．メマツヨイグサ
注意点：妊娠中の合併症のリスク、アレルギー、抗凝固・抗血小板効果のある薬剤やハーブとの併用
メマツヨイグサ – はなもく散歩 (hanamokusanpo.jp)
メマツヨイグサの効果効能、副作用 PMSやADHDには効果なし？ (xn--vck8crcx70rzrw.jp)
９．ホタルブクロ
ホタルブクロは食べられる？採取時期や食べ方【食べられる山野草】 │ クラシリカ。 (classilica.com)
【みんなが作ってる】 ホタルブクロのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが373万品 (cookpad.com)
10．タデ
「タデ(蓼)食う虫も好き好き」の蓼の使い方や増やし方。 | LOVEGREEN(ラブグリーン)
11．オオバコ
道端の雑草オオバコをおいしく食べる方法【食べられる山野草】 │ クラシリカ。 (classilica.com)
12．ヤブガラシ
注意点：シュウ酸、多食注意
ヤブガラシの食べ方や効能、そして注意すべき点などをまとめました。 | 自給自足 (amagasaki-hunter.com)
13．ドクダミ
意外と知られていない？ドクダミの食べ方【食べられる山野草】 │ クラシリカ。 (classilica.com)
【みんなが作ってる】 どくだみのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが373万品 (cookpad.com)
14．ゲンノショウコ
注意点：若葉がトリカブトと似ている
ゲンノショウコは食べることができる?どんな食品?効果効能は? | | お役立ち！季節の耳より情報局 (kisetsumimiyori.com)
15．エノコログサ
猫じゃらし（エノコログサ）を美味しく食べる方法を探求する - オトコ中村の楽しい毎日 (otokonakamura.com)
16．ヤエムグラ
ヤエムグラの生茶を飲む。リンパの流れ促進や関節炎緩和に|珍妙雑記帖 (hazamamakoto.blogspot.com)
ヤエムグラ炒め。グリルすると野菜感覚で美味しく食べられます。|珍妙雑記帖 (hazamamakoto.blogspot.com)
17．ノアザミ
【野草を食べる】ノアザミの効果効能 利用法 止血や神経痛に 薬に頼らず健康に | WITH HERBS (medicalherb918.com)
18．カラムシ
【カラムシを食べる】食べ方・味の感想まとめ｜カナヘビもどき (kanahebimodoki.com)
19．ミゾソバ
かわいい花も食べられる！ミゾソバの食べ方【食べられる山野草】 │ クラシリカ。 (classilica.com)
20．クズ
緑の怪物クズの採取と食べ方【食べられる山野草】 │ クラシリカ。 (classilica.com)
21．イノコズチ
注意点：根に子宮収縮作用あり、妊娠中に多食しない
食感を楽しもう イノコズチの食べ方【食べられる山野草】 │ クラシリカ。 (classilica.com)
22．カタバミ
注意点：シュウ酸、要加熱、多食注意
カタバミの実や花は食べる事ができる？味や栄養価は？ | 植物NAVI (plant-world.biz)
23．タンポポ
注意点：生食の場合はあく抜きが必要
たんぽぽって食べられる？食用たんぽぽの種類や可食部分の食べ方を紹介！ | BOTANICA (botanica-media.jp)
参考URL：
食べられる野草図鑑！食用になる雑草の種類や写真まとめ一覧【春夏秋冬】 | 女性のライフスタイルに関する情報メディア (cherish-media.jp)
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食べてはいけない雑草まとめに有毒の雑草をまとめましたのでこちも参考にしてください。
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