雑草と呼ばれる身近な植物を食べて楽しむ
普段、雑草とカテゴライズされ邪魔者扱いされている草花たち。
実はよもぎ餅や春の七草のようにお店で販売されているような食用もあれば、つくしやノビルのように一部では食べることが当たり前のような習慣の中にあるものもあります。
またドクダミやユキノシタのように健康・美容に役立つものも。
例えば災害に備えて食料の備蓄をしている人も少なくないと思いますが、野菜類はなかなか保存食になりにくいものです。
いざという時に食べられる野草・雑草の知識を持っているのも大切だと思います。
もちろん、食べておいしいもの、栄養価の高いものも沢山ありますのでキャンプやいちご狩りのように、家族で一つのイベントとしてチャレンジしてみてもいいかもしれません。
よくお読みください
野草・雑草の情報をまとめるにあたって、摂取量や調理法によっては中毒を起こすものは”注意点：〇〇”として記載していますが、ご自分でも詳しく調べることをおすすめします。
雑草は全般的に”シュウ酸”が含まれ、あく抜きが必要なものが多いとの印象を受けました。シュウ酸はほうれん草やコーヒー、バナナなど一般の食用品にも含まれ多量に摂取すると体内に結石を作る原因になるものです。[院長コラム] ほうれん草はシュウ酸が多いから食べない方が良い?! | ゆいクリニック (沖縄市の産婦人科) (yuiclinic.com)
また念のため食用と記載された情報が複数あったものを掲載しています。例えば「誰も食べないけど食べてみた」のようなものは載せていません。
道端の植物を採取する際は、私有地・所有物の有無、ペットの排泄物、除草剤、汚染物質の危険性があるので十分注意してください。
食べてはいけない雑草まとめに有毒の雑草をまとめましたのでこちも参考にしてください。
1．カラスウリ
注意点：熟したものは苦いため、緑色のものを収穫する。
カラスウリ（烏瓜）とは？植物としての特徴・育て方から食べ方まで！ | BOTANICA (botanica-media.jp)
カラスウリは本当は食べられる？調理法など【食べられる山野草】 │ クラシリカ。 (classilica.com)
２．イヌコズチ
イノコヅチとは？花や葉の特徴から食用として効果や用途をご紹介！ | BOTANICA (botanica-media.jp)
３．クズ
緑の怪物クズの採取と食べ方【食べられる山野草】 │ クラシリカ。 (classilica.com)
４．セイタカアワダチソウ
注意点：キク科アレルギー
セイタカアワダチソウは食べられる おススメの利用方法と食べ方｜無農薬の野菜宅配 個人農家ありのファーム (arinofarm.com)
５．イタドリ
注意点：シュウ酸、多食注意
イタドリとは？山菜としての特徴・効能やおすすめの食べ方までご紹介！(2ページ目) | BOTANICA (botanica-media.jp)
６．センダングサ
センダングサ（タチアワユキセンダングサ）｜効能｜食べ方｜ひっつき虫 – Okinawa Core Herb (iwalani.okinawa)
７．ヨメナ
ヨメナの時期･採り方･食べ方･レシピ･栽培方法 - 山菜図鑑 (sansaibook.com)
【みんなが作ってる】 よめなのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが373万品 (cookpad.com)
８．イヌタデ
アカマンマが食べられる？イヌタデの食べ方【食べられる山野草】 │ クラシリカ。 (classilica.com)
９．ワレモコウ
ワレモコウ茶の効能やおすすめの飲み方まとめ【健康茶】 - TEA CLIP[ティークリップ] (tea-clip.com)
10．キクイモ
菊芋(キクイモ)の食べ方と栄養！効能や下処理方法も紹介 | お食事ウェブマガジン「グルメノート」 (gourmet-note.jp)
11．ジュズダマ
ジュズダマ（数珠玉）茶を作ってみよう｜野草・雑草を食べるブログ (imoazu.com)
ジュズダマを食べる。煮るとミルクや豆乳のような風味に。|珍妙雑記帖 (hazamamakoto.blogspot.com)
12．ミゾソバ
かわいい花も食べられる！ミゾソバの食べ方【食べられる山野草】 │ クラシリカ。 (classilica.com)
13．ミズヒキ
トゲトゲの種子をもつキンミズヒキを食べる方法【食べられる山野草】 │ クラシリカ。 (classilica.com)
14．ツルボ
注意点：鱗茎と呼ばれる毒、生食による中毒、アク抜きが必要
ツルボとはどんな植物？その特徴や名前の由来・花言葉などをご紹介！ | BOTANICA (botanica-media.jp)
ツルボは水菜だ - 雑草生活 ～weed (zassoumania.work)
15．サルトリイバラ
サルトリイバラの採取と食べ方【食べられる山野草】 │ クラシリカ。 (classilica.com)
16．イヌビユ
イヌビユ（ノビユ）は食べられる雑草だった｜野草・雑草を食べるブログ (imoazu.com)
【イヌビユ(雑草)のまとめ！】駆除のやり方や食べ方等9個のポイント！ | 植物の育て方や豆知識をお伝えするサイト (botanicaljapan.com)
参考資料：
食べられる野草【写真付き／春夏秋冬一覧】 | 【YAMA HACK】日本最大級の登山マガジン - ヤマハック
食べられる野草24選！雑草として扱うにはもったいない身近な野草を24種紹介！(2ページ目) | BOTANICA (botanica-media.jp)
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