雑草と呼ばれる身近な植物を食べて楽しむ
普段、雑草とカテゴライズされ邪魔者扱いされている草花たち。
実はよもぎ餅や春の七草のようにお店で販売されているような食用もあれば、つくしやノビルのように一部では食べることが当たり前のような習慣の中にあるものもあります。
またドクダミやユキノシタのように健康・美容に役立つものも。
例えば災害に備えて食料の備蓄をしている人も少なくないと思いますが、野菜類はなかなか保存食になりにくいものです。
いざという時に食べられる野草・雑草の知識を持っているのも大切だと思います。
もちろん、食べておいしいもの、栄養価の高いものも沢山ありますのでキャンプやいちご狩りのように、家族で一つのイベントとしてチャレンジしてみてもいいかもしれません。
よくお読みください
野草・雑草の情報をまとめるにあたって、摂取量や調理法によっては中毒を起こすものは”注意点：〇〇”として記載していますが、ご自分でも詳しく調べることをおすすめします。
雑草は全般的に”シュウ酸”が含まれ、あく抜きが必要なものが多いとの印象を受けました。シュウ酸はほうれん草やコーヒー、バナナなど一般の食用品にも含まれ多量に摂取すると体内に結石を作る原因になるものです。[院長コラム] ほうれん草はシュウ酸が多いから食べない方が良い?! | ゆいクリニック (沖縄市の産婦人科) (yuiclinic.com)
また念のため食用と記載された情報が複数あったものを掲載しています。例えば「誰も食べないけど食べてみた」のようなものは載せていません。
道端の植物を採取する際は、私有地・所有物の有無、ペットの排泄物、除草剤、汚染物質の危険性があるので十分注意してください。
食べてはいけない雑草まとめに有毒の雑草をまとめましたのでこちも参考にしてください。
１．レンゲソウ
春を味わおう！レンゲソウは食べられる【食べられる山野草】 │ クラシリカ。 (classilica.com)
２．シロツメクサ
注意点：要加熱、多食注意
幸運のシンボル シロツメクサのおいしい食べ方【食べられる山野草】 │ クラシリカ。 (classilica.com)
３．ハルノノゲシ
ハルノノゲシとは？花や葉の特徴や見分け方をご紹介！ノゲシとの違いは？ | BOTANICA (botanica-media.jp)
４．セイヨウタンポポ
注意点：生食の場合はあく抜きが必要
たんぽぽって食べられる？食用たんぽぽの種類や可食部分の食べ方を紹介！ | BOTANICA (botanica-media.jp)
５．キツネアザミ
６．ヘビイチゴ
ヘビイチゴって食べられるの？食べ方や活用方法をご紹介！時期や花・葉の特徴も！ | 暮らし〜の (kurashi-no.jp)
７．ブタナ
注意点：馬など一部の動物には有害
ブタナ（豚菜）とは？名前の由来やタンポポとの違いなど特徴をご紹介！ | BOTANICA (botanica-media.jp)
８．ショカツサイ（ムラサキハナナ）
ムラサキハナナ（オオアラセイトウ）は茎が甘い - 雑草生活 ～weed (zassoumania.work)
９．オオイヌノフグリ（花）
何種類食べたことある？通学路に生えてる食べられる草木や木の実たち – キャンプクエスト (camp-quests.com)
10．カタバミ
注意点：シュウ酸、要加熱、多食注意
カタバミの実や花は食べる事ができる？味や栄養価は？ | 植物NAVI (plant-world.biz)
11．イモカタバミ
注意点：シュウ酸、要加熱、多食注意
イモカタバミとは｜花言葉や育て方は？食べられる？毒があるって本当？｜🍀GreenSnap（グリーンスナップ）
12．ムラサキカタバミ
注意点：シュウ酸、要加熱、多食注意
ムラサキカタバミとは？花や葉の特徴や開花時期をご紹介！食べられる？(2ページ目) | BOTANICA (botanica-media.jp)
13．ハコベ
七草粥だけじゃない、ハコベをもっと味わう食べ方【食べられる山野草】 │ クラシリカ。 (classilica.com)
14．カラスノエンドウ
注意点：レクチン、要加熱
食べられる雑草カラスノエンドウ！特徴やおすすめレシピ・育て方を解説 (meetsmore.com)
15．ハハコグサ
道端の雑草？ハハコグサを食べる方法【食べられる山野草】 │ クラシリカ。 (classilica.com)
16．スズメノエンドウ
注意点：多食注意
スズメノエンドウとは？｜花の特徴や花言葉、食べ方やカラスノエンドウとの違いは？｜🍀GreenSnap（グリーンスナップ）
17．ナズナ
ナズナ（ぺんぺん草）のおいしい食べ方や味は？効能と栄養がすごい七草！│Lettre du Nature (lettre-du-nature.com)
18．タネツケバナ
その風味は刺激的 タネツケバナの採取と食べ方【食べられる山野草】 │ クラシリカ。 (classilica.com)
19．カキドオシ
注意点：ムラサキサギゴケ・トキワハゼ・ツボクサと似ている。
カキドオシとは？薬草としての特徴や効果や煎じ方・食べ方をご紹介！(2ページ目) | BOTANICA (botanica-media.jp)
20．ヒメオドリコソウ
ヒメオドリコソウとは？特徴やホトケノザとの違いを紹介！食べられる？ | BOTANICA (botanica-media.jp)
21．ハルジオン
雑草扱いはもったいない！ハルジオンをおかずの一品に【食べられる山野草】 │ クラシリカ。 (classilica.com)
22．ツクシ
注意点：パルストリン、ニコチン、チアミナーゼ、要加熱、多食注意
つくしとは？大量摂取の危険性と正しい下ごしらえ・食べ方を紹介！ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし (olive-hitomawashi.com)
23．スギナ
注意点：ニコチン、チアミナーゼ、要加熱、多食注意
スギナの食べ方 効能がすごいから駆除するのはもったいないかも | 猫と別荘暮らし (xn--68j7a8f377m9pv8tqj2z.com)
24．コオニタビラコ（タビラコ）
コオニタビラコとは？特徴・似た植物との見分け方から食べ方まで！(2ページ目) | BOTANICA (botanica-media.jp)
25．ギシギシ
注意点：シュウ酸、要加熱
ギシギシの用い方と効果｜皮膚病などの抗菌作用や胃腸病などの緩下に | まだ海外で消耗してるの？ (yamatohiro.com)
26．ヨモギ
注意点：体質によってアレルギー反応、古い葉にはシュウ酸
よもぎは生で食べられる？副作用･注意点｜食べ過ぎるとどうなる？食べ方･効能 | | お役立ち！季節の耳より情報局 (kisetsumimiyori.com)
27．ノビル
注意点：ノビルに似た毒草がある。
ノビル（野蒜）とは？毒がある？美味しい食べ方や似ている植物も紹介(2ページ目) | BOTANICA (botanica-media.jp)
28．ユキノシタ
【野草を食べる】ユキノシタの効果効能・利用法・食べ方 美容や傷・炎症、子供の風邪・ひきつけに | WITH HERBS (medicalherb918.com)
29．オオバコ
道端の雑草オオバコをおいしく食べる方法【食べられる山野草】 │ クラシリカ。 (classilica.com)
30．ドクダミ
食べて、効いて、遊べるドクダミ。１０の方法で使ってみた。 – 道の駅 四季の郷公園 FOOD HUNTER PARK フードハンターパーク (fh-park.jp)
22．ヒメジョオン
【野草】ヒメジョオンの食べ方・旬や自生場所、特徴や見分け方などを解説 | 植物ノート (shokubutsunote.jp)
注意点の補足参照URL：
つくし(土筆)の栄養と毒性と副作用｜スギナとの関係と食用にする地域について (inakasensei.com)
よもぎ青汁とは？ | よもぎ屋 | ヨモギ100％のよもぎ青汁 (yomogiya.com)
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